Category Archives: Uncategorized

ถั่วในตระกูล Fabaceace family หรือที่เรียกว่า Leguminosae เป็นแขนงตระกูลถั่วที่ครอบคลุมสายพันธุ์หลากหลาย รวมถึงพืชที่มีเมล็ดพันธุ์ขนาดใหญ่ ที่พวกเราเรียกว่า “ถั่ว” หนึ่งในนั้นคือ สปีชีส์ Vigna ซึ่งประกอบไปด้วยถั่วเขียว ถั่วอะซูกิ, ถั่วตาดำ และ สปีชีส์ Vicia ที่ประกอบไปด้วยถั่วปากอ้า และกระถินฝรั่ง อันเป็นวัชพืชจำพวกหนึ่ง สปีชีส์ Glycene ที่เราเรียกว่า ถั่วเหลือง ล ฯ ล ในบรรดาสายพันธุ์ถั่วที่มีมาแต่โบราณ ถั่วในสปีชีส์ Phaseolus มีความโดดเด่นที่สุด ถั่วในกลุ่มนี้ แบ่งออกเป็นสี่ สปีชีส์ หลัก ๆ คือ Phaseolus vulgaris เป็นสปีชีส์ที่มี ถั่วแขก ถั่วแดงหลวง ถั่วขาว เป็นสายพันธุ์เด่น Phaseolus acutifolius รู้จักกันในชื่อของถั่วเทปารีขนาดเล็ก, Phaseolus lunatus หรือสปีชีส์ ถั่วเนย และถั่วลิมา (ชื่อเรียกขึ้นกับแหล่งปลูก และช่วงเวลาการเก็บเกี่ยว)ContinueContinue reading “คุณประโยชน์และวิธีการปลูกถั่ว”

Chulalongkorn Alumni at Kongkarn Cafe

บทความนี้กล่าวถึงความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโปรตีนพืชที่ยืนยันว่าไม่ครบถ้วนตามคำแนะนำจากสมาคมโรคหัวใจสหรัฐฯ (AHA) เน้นว่าอาหารจากพืชสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นได้ เป็นการเสริมสร้างความเชื่อมั่นในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการกรดอะมิโนได้อย่างเพียงพอเมื่อรับประทานอย่างหลากหลาย.