สูตรทำเอสเพลสโซ่ช็อร์ตเบรดง่ายๆ ที่บ้าน

องค์ประกอบ

– ผงเอสเพลสโซ่สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
– เนยจืด 250 G (ละลายเล็กน้อย)
– นำ้ตาลเบเกอร์รี่ 85 G
– แป้งอเนกประสงค์ 225 G (+ อีกเหยาะไว้โรยหน้า)
– แป้งข้าวเจ้า 75 G
– ฮาเซลนัทไม่ลอกเปลือก และหั่นครึ่ง 75 G

Topping
– โกโก้แท่ง 70% ขนาด 150 G หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
– ฮาเซลนัทไม่ลอกเปลือก และหั่นหยาบ ๆ 75 G

วิธีการทำ

1. ผสมผงเอสเพลสโซ่ 1 ช้อนชากับนำ้ร้อน ให้ข้น ๆ (อย่าเติมจนละลายเจือจาง กลายเป็นนำ้) ทิ้งไว้ในถ้วย
2. ตีเนยให้เข้ากับนำ้ตาล จนนุ่ม และผสมกันดี หลังจากนั้น ให้ผสมเอสเพลสโซ่ลงไป แต่อย่าตีมากเกินไป เพราะอากาศจะเข้าไปมากเกิน (อย่ากังวลถ้ากาแฟยังผสมไม่ดี เพราะอย่างไรคุณก็ต้องมาตีส่วนผสมอีกครั้ง ตอนผสมแป้ง)
3. กรองผงแป้งใส่ส่วนผสมในข้อ 2 โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตีแต่ละส่วนด้วยช้อนไม้ ก่อนจะ ใช้มือค่อย ๆ ปั้นเป็นลูกบอลกลม แล้วนำออกจากชาม ไปปั้นต่อบนโต๊ะผิวเรียบ ที่โรยผงแป้งบาง ๆ รองไว้ ค่อย ๆ ผสมฮาเซลนัทเข้าไปในแป้ง อย่าทำเร็วเกินไป เพราะเดี๋ยวแป้งจะอุ่น ค่อย ๆ ปั้นแป้งเป็นรูปวงกลม wrap ฟิล์มไว้ เข้าไปแช่เย็น ประมาณ 40 นาที
4. นำแป้งที่ปั้นแล้ว ไปปั้นอีกครั้ง บนโต๊ะผิวเรียบผิวที่โรยแป้งบาง ๆ ให้ได้วงกลมที่มีความหนา 0.75 cm (1/4 นิ้ว) ใช้ แม่พิมพ์คุ้กกี้ ขนาดประมาณ 6 ซม. ตัดชิ้นแป้งออกมา ย้ายมาวางบนกระดาษเคลือบมัน ทำแบบนี้ซำ้ ๆ เรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะหมด แต่อย่าปั้นแป้งใหม่บ่อยเกินไป นำแป้งที่หั่นออกมาแล้ว ไปแช่เย็นอีก 45 นาที

5. ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 140 C แก๊สเบอร์ 2
6. นำขนมปังช็อร์ตเบรดไปอบ 20 นาที หรือจนกว่าตัวแป้งช็อร์ตเบรดจะอยู่ตัว (เมื่อโดนจิ้ม) แล้วจึงปล่อยให้เย็นบนกระดาษมัน (อย่าไปโดน เพราะตัวช็อร์ตเบรดที่ร้อนอยู่จะเปราะมาก) ก่อนจะย้ายไปวางบนชั้น จนหายร้อน
7. นำช็อกโกแล็ตมาใส่ในชามกันความร้อน แล้ววางชามนั้นในนำ้อุ่นจนช็อกโกแล็ตละลาย ก่อนจะจุ่มช็อร์ตเบรดในช็อกโกแล็ตละลาย ให้จมครึ่งชิ้น แล้วนำมาวางบนกระดาษเบเกอร์รี่ โรยถั่วฮาเซลนัทบนส่วนที่เป็นช็อกโกแล็ต เก็บในภาชนะที่ไม่โดนอากาศ 4 วัน แล้วจึงนำมารับประทาน